В присутствии экстракта зеленого чая меняется состав и форма кристаллогидратов оксалата кальция.

Судон Ли (Xudong Li) из Университета Сычуани отмечает, что от почечнокаменной болезни страдает около 5% населения Земли. Основной компонент почечных камней – кристаллогидраты оксалата кальция; Ли обнаружил, что зеленый чай способствует образованию менее устойчивой формы этих кристаллогидратов.

Исследователи под руководством Ли изучали рост кристаллов оксалата кальция в различных условиях, определяя их стехиометрический состав и форму различными аналитическими методами. Было обнаружено, что кристаллизация в присутствии экстрактов зеленого чая приводит к образованию дигидрата оксалата кальция.

Ранее было показано, что в условиях, моделирующих физиологические, оксалат кальция кристаллизуется в виде термодинамически стабильного моногидрата, способного привести к развитию почечнокаменной болезни. Дигидрат оксалата кальция менее стабилен, и с большей вероятностью может быть выведен из организма с мочой до образования камней опасного размера.

Ли отмечает, что при увеличении концентрации экстракта зеленого чая оксалат кальция образует удлиненные кристаллы пирамидальной формы. Он связывает это обстоятельство с тем, что фенольные группы соединений, входящих в состав зеленого чая, образуют водородные связи с оксалатными группами. Водородное связывание ингибирует нуклеацию и рост кристаллов моногидрата, способствуя образованию более рыхлых бипирамидальных дигидратированных структур.

Источник: CrystEngComm, 2010, DOI: 10.1039/b913589h